鶏モモのザーサイ炒め(約2人分)

＜材料＞
鶏モモ肉…200ｇ
ナス…1本
長ネギ…1本
ザーサイ(桃屋)…１/2瓶

＜調味料＞　
生姜チューブ…4～5cm
(生の千切りした生姜だと風味UP！)
塩コショウ…適量
ごま油…ひとまわし

(分量外)
サラダ油

〈作り方〉

①下ごしらえ

鶏モモ肉…皮を取って一口大→塩コショウをまぶしておく
ナス…乱切り
長ネギ…斜め切り
※生の生姜を使う場合は生姜を千切りにしておく

②鍋に油をひき、生姜チューブｏｒ生姜の千切りを入れ、ごく弱火で点火(ごく弱火)
※生姜チューブは跳ねるので、ごく弱火で点火して下さい

③生姜の香りがしてきたら長ネギを入れ中火にし、長ネギに焼き目が付くまで炒める(中火)

④長ネギに焼き目が付いたら、長ネギ、生姜を一旦皿に移し、鍋に鶏モモ肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める(中火)

⑤肉の色が変わったら、ナス、ザーサイを加え、ナスに油がまわり、しんなりするまで炒める
(中火)

⑥⑤に③の長ネギ、生姜を加え、ごま油をひとまわしし、サッと和えて火を止める

⑦皿に盛って完成！

香味は生姜＋焼ネギで
味はザーサイで決まっちゃう♪
豚肉にしたり、少しラー油を垂らしても美味しい♪