エビ・茄子・豆腐の白だし炒め (約2人分)

＜材料＞
むきえび(冷凍・小)…約80g
茄子…１本
※小さめなら2本
絹豆腐…1丁

＜調味料＞
(A)
片栗粉…大さじ１
生姜チューブ…4cm位
酒…大さじ１/2
白だし…大さじ3
(分量外)
塩…小さじ1
ごま油…大さじ１/2
サラダ油

〈作り方〉

①下ごしらえ

むきえび…３％の塩水(水200mlに対し塩小さじ1)をボウル等に用意し、むきえびを入れ解凍する
その後水気を取る
※解凍までおおよそ３０分くらい、触ってみてプリっとしてればOK

茄子…縦１/4に切る→横にして乱切り
絹豆腐…キッチンペーパー等で包み、水気を取る

② ①のエビ、茄子をポリ袋等に入れ(A)を加えてよく揉む

③鍋に油をひき、強めの中火にし、鍋が温まったら②を汁ごと入れ、茄子に油がまわり全体的にしんなりするまで炒める (強めの中火)
※火力にもよりますが、おおよそ2分～３分

④全体的にしんなりしたら豆腐を入れ、崩しながらそのまま１分程炒め合わせる(強めの中火)

⑤火を止め、味見をし、良ければごま油大さじ１/2を加え、さっと混ぜて完成！

具材と調味料、全部一緒にして揉むから時短！
エビが大丈夫な人にはおススメ！ 丼にしても美味しいよ♪