スタミナラーメン・零 (１人分)
＜材料＞
豚バラ又は豚こま…約80ｇ
カット野菜ミックス…約半量
(※ニラ入りがおススメ)
豆板醬…大さじ1/2
(※辛いのが苦手な方は少なめ、又は無しでも)
乾燥ニンニクスライス…好きな量
(※今回のニンニクの要素は時短しつつ、いかに本格的にしていくかを目指している為、こちらを使っています。)
中華麺…１玉
＜調味料＞
(A)スタミナラーメンスープ
水…400ｍｌ
鍋キューブの素(白湯)…２個
(※お使いの鍋キューブの素によって分量は変わります、袋の表記を見て、水400ｍｌに近い分量にして下さい)
濃口醤油…大さじ1
(分量外)
ラード…大さじ1
サラダ油…大さじ1
(※ラードは牛脂３センチ角でも代用可、その場合は溶けやすいよう、あらかじめ刻んでおく)
塩、アジシオ等(調整用)
〈作り方〉
① 下ごしらえ
豚肉…一口大に切る
(※⑤の工程の際、調理用ハサミ等でカットすれば時短可能)
中華麺…お好みのタイミングで袋の表記通り茹で、しっかりと水気を切り、ラーメンの器に盛る
② 鍋にラード、サラダ油を入れ、中火点火、ラードの脂が溶け、鍋が温まったら弱火にする(中火)→(弱火)
③ ②にニンニクスライスを入れ、油の中でニンニクがきつね色になるまで炒めたら一度火を止めて、ニンニクをラーメンの器に取り出す(弱火)→(消火)
④ ③に豆板醤を入れ、中火点火、油の中で豆板醤を炒め合わせる(中火)
(※油を温め直すイメージ、油の温度が上がり、唐辛子の香りがしてきたらOK)
⑤ ④に①の豚肉、カット野菜ミックスを入れ、強火にし、具材に油が回るようにサッと炒め、火を止める
(強火)→(消火)
(※目安は豚肉の色が完全に変わって、全体に油が回ったタイミング、この後煮るのでサッとでOK)
⑥ ⑤に(A)の調味料を入れ、強火点火、一旦沸かせ、灰汁をとり、中火にして、キューブが溶けきるまで煮る
(強火)→(中火)
⑦ 味見をし、もし塩味が足りないようなら、塩、アジシオ等で調整して、良ければ火を止め、麺とニンニクが入った器に入れ、麺を軽くほぐして完成！(中火→消火)
(※一応塩味はラーメンスープ用にしっかりめにしてあります)
本格スタミナラーメンの工数を出来るだけ削った零式レシピ♪
牛脂やラードがあれば風味がアップ♪
…
……肌寒い時なんかに染みるのよね、こういうラーメン♪😏
………家でなら私だって、DQニンニクヒーローズ！(=ﾟωﾟ)ﾉ
(気になる人はスープ飲んだらダメだよ😊)