味噌テキの揚げナスがらめ (1人分)

＜材料＞
豚ロース(カツ・テキ用)…1枚
揚げナス(冷凍)…約100ｇ

＜調味料＞
(A)
小麦粉…大さじ1
塩コショウ…適量
味噌(だし無し)…大さじ1
めんつゆ(２倍濃縮)…大さじ1
本みりん(みりんでも可)…大さじ1
にんにくチューブ…３cm位
(分量外)
酒…大さじ1
輪切り唐辛子(乾燥)…適量
塩、アジシオ等…適量

〈作り方〉

①下ごしらえ

豚ロース…冷蔵庫から出し、縦半分→横にして1ｃｍ幅に切る→ボウル、ポリ袋へ
揚げナス…耐熱容器に移し、袋の表記通り解凍する

②①の豚ロースに(A)の調味料を入れ、よく揉み、常温で10分ほど休ませる

③鍋に油をひき、②の豚ロースを入れ、肉に焼き目が付くまで炒める(中火)

④肉に焼き目が付いたら、弱火にし、輪切り唐辛子、酒を入れフタをし、3分程蒸し焼きにする(弱火)
(※辛いのが苦手な方は、唐辛子無しでもOK、肉が厚い場合は酒の量と蒸し時間を増やして下さい)

⑤3分後フタを開け、①の揚げナスを入れ、サッと絡めて火を止める、味見をして良ければ完成！
(※塩味が足りない場合は塩等で調節して下さい)

味噌味重視のトンテキに揚げナスを絡めました！
小麦粉＋味噌で表面には焼き目を、中は酒蒸しで柔らかく…
…(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ…

うん、ご飯に合う立派な一品ね♪