白だし簡単ぺペたま (１人分)
＜材料＞
スパゲッティ…100ｇ
ニンニク…１かけ
輪切り唐辛子…適量
パスタのゆで汁…50ｍｌ(1/4カップ)
＜調味料＞
(A)卵液
卵…２個
白だし(４倍濃縮)…大さじ1
本みりん(みりんでも可)…大さじ1/2
(分量外)
きざみネギ/乾燥パセリ(トッピング用)…適量
塩コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ2
〈作り方〉
① 下ごしらえ
スパゲッティ…袋の表記より１分短く茹でる、ゆで汁(50ｍｌ)をとっておく
(※レンジ調理の場合…500ｗで袋の茹で時間+4分)
ニンニク…みじん切り
卵液…ボウル等に(A)の材料を入れ、よく混ぜておく
② 鍋にオリーブオイル(分量外)を入れ、弱火点火、①のニンニク、輪切り唐辛子を加え、ニンニクの香りがし、ニンニクが軽く色づくまで炒める(弱火)
(※ニンニクの炒めの目安は黄色ぐらい)
③ 全体的にニンニクの色が変わったら、①のゆで汁を加えて混ぜ、乳化させる(弱火)
(※鍋の中の材料をゆで汁に移してソースにするイメージ)
④ ③に①のスパゲッティを入れて鍋の中で軽く混ぜ合わせ、ごく弱火にし、①の卵液を加え、スパゲッティ全体に絡めながら混ぜ合わせる(弱火→ごく弱火)
(※卵液はゆっくり固まっていきます、上の画像を参考に、とろみのあるソース位が目安)
⑤ 卵液がソース状になり、全体的に絡んだら、火を消し、味見をして、塩コショウで味を調え、皿に盛り、きざみネギ又は乾燥パセリ(分量外)を散らして完成！(ごく弱火→消火)
調味料少なめのペペたまレシピ♪
とろとろの卵のソースをパスタによく絡めて…
Buon appetito！(召し上がれ！)